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コラム

フードロス削減につながる 野菜ピューレ

フードロス削減につながる 野菜ピューレ
二股、三股に別れた規格外にんじん。大きすぎたり、小さすぎたりするものも市場では売りづらいものです。 これらは自家用か、ご近所さんに食べてもらうかですが、量が多い時は廃棄処分するしかありません。 私のところは生産量が少ない…

2021年ケイズ農園夏野菜

2021年ケイズ農園夏野菜
大玉トマト サターン   ジャンボピーマン とんがりパワー  オクラ モロッコインゲン おかひじき 今のところ順調です。今年から雑草マルチを取り入れ、よりサスティナブルになりました。

6ヶ月熟成したかぼちゃのピューレ

6ヶ月熟成したかぼちゃのピューレ
万次郎という美味しくて苗が手に入りにくい貴重なかぼちゃを尾張旭市の小山雅央さんが育てました。 皮が緑色の方は収穫後1ヶ月程経ったもので、こちらも十分美味しいのですが皮が黄色くなるほど熟成させた方は6ヶ月経ったもので、甘さ…

2021年のトマト栽培

2021年のトマト栽培
3月4日に播種した苗箱のトマトを少し小さめの連結ポットに移植しました。こんなにか細い苗が大きく育ち、1玉250gもある大玉トマトをいくつも成らせるようになることが本当に不思議です。 播種後、3週間目の状態です。

芽キャベツのピューレを販売開始

芽キャベツのピューレを販売開始
アブラナ科の非結球芽キャベツ(プチヴェール)を自ら栽培し、今年も「まんま菜」冷凍野菜ピューレに加工しました。真夏の一番暑い時期に定植する野菜は私にとって手強いです。 収量はあまり多くはないものの、味は上々に育ちました。ブ…

カップちらし寿司にプチヴェールを添えて

カップちらし寿司にプチヴェールを添えて
ひな祭りにカップ仕立てのちらし寿司を作りました。この頃になるとプチヴェールも規格外品となるものが多く出ます。 規格外品とは、軸が伸びてしまったものや、葉が広がらず結球したままのものなど、形や大きさがが規格に当てはまらない…

紫色の野菜が好きです−2月のK’s農園より

紫色の野菜が好きです−2月のK’s農園より
タキイのキャロラインという種類のにんじん。中は黄色でそのコントラストが素敵です。 甘さとコクがあり、縦半分くらいに切ってオリーブ油でこんがり焼くと、ほくほくした食感と濃厚な人参の香りが楽しめます。  

離乳食初期に最適なにんじんピューレ

離乳食初期に最適なにんじんピューレ
冬のにんじんは寒さから身を守るために体に糖分を蓄え、甘くなります。 特に気温が下がると葉の部分を横に広げ、地面にはわせるようにして寒さを凌ぐ様子がわかります。 写真は尾張旭市の自家農園、K’s農園で栽培したも…