桃かぶピューレのきれいな色を生かしてドレッシングをつくりました
作り方はとっても簡単、レシピの方で紹介しますね
レタスとアボカドを切って桃かぶドレッシングをかけただけ
新玉ねぎをスライスして桃かぶドレッシングをかけ、かつお節をかけただけ
きゅうりの輪切りを桃かぶドレッシングであえただけ
ドレッシングがきれいだとシンプルサラダもおしゃれに見えます
そもそも桃かぶってどんな野菜？
見ての通り中まで、桃のようにきれいなピンク色をしている中型かぶで
私の営む農園がある尾張旭市では馴染みのある野菜です
サラダやあえ物など生食が一般的ですが、色が飛んでしまうのを気にしなければシチューなどの煮込み料理も美味しいんです
畑ではこんな感じに育ちます
冬の寒さにあたって色が増し、甘さもでます
路地栽培ではキズものや小さすぎ、大きすぎなど規格外品が多く出ます
それらのものを利用してまんま菜に加工しています
