ご縁があってお付き合いさせていただくことになった えか自然農場さん。
にんじんに引き続きキャベツのピューレを生産しました。
加工する前の段階でキャベツの外葉と芯に近い部分を試食した時、柔らかいのと甘みがあるのに驚きました。外葉は普通栽培のキャベツなら硬くて捨てられてしまうところですが、寒さのストレスに耐えるため糖分を蓄え、栄養価も高くなります。そんな規格外の部分も積極的に利用しながら加工しました。
キャベツそのものを味わうにはポタージュスープが一番おすすめです。水と少しの塩とオリーブオイルを加えるだけで春らしさを感じる滋味深いスープになります。
離乳食の初期にもご利用いただけます。解凍してそのまま、またはお粥などに混ぜて食べさせてあげてください。
