年に一度の人参葉のおひたし

にんじんの間引き菜をもらいました。にんじんの赤ちゃんを軸ごとさっとゆでて熟した柿とポン酢で和えて。穏やかなにんじんの香りと風味が柿のとろりとした甘さとよく合って秀逸。出荷されることのない間引きにんじんのおひたしは農家でしか味わえないごちそう。