６ヶ月熟成したかぼちゃのピューレ

万次郎という美味しくて苗が手に入りにくい貴重なかぼちゃを尾張旭市の小山雅央さんが育てました。

皮が緑色の方は収穫後１ヶ月程経ったもので、こちらも十分美味しいのですが皮が黄色くなるほど熟成させた方は６ヶ月経ったもので、甘さとこくが強くなります。

これを使用したまんま菜、かぼちゃピューレは解凍してそのまま食べても美味しいですし、少しを牛乳を加えて温めればコンソメなど入れなくても美味しいスープになります。