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桃蕪のピューレでブリしゃぶ鍋

2017117134036.jpgこの時期旬の蕪。最近柔らかくて色のきれいな桃蕪という品種が人気です。実割れや傷などで出荷できないものを蒸してピューレ(ドロドロのペースト状)にし、冷凍のキューブに加工するプロジェクトを進行中です。

今回はブリの一人鍋に仕立ててみましたが見た目も味もなかなかいけます。

 

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